Bäckerei Bolliger
Die Bäckerei Bolliger stellte von 1903 bis 2023 Brote, Backwaren, Patisserie, Pralinés sowie Sandwiches und Salate her. Das ursprüngliche Hauptgeschäft befand sich in Wetzikon. Jörg und Charlotte Bolliger eröffneten 1981 in Hinwil eine Filiale und verlegten im Jahr 2000 die gesamte Produktion nach Hinwil.[1]
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Vorgeschichte
1903 Jules Bolliger, Urgrossvater von Jürg Bolliger, übernimmt am 1. Oktober eine Backstube in Unterwetzikon. Am gleichen Tag wird die Strassenbahn Wetzikon-Kempten eröffnet. [1]
1931 Sein Sohn Fritz Julius Bolliger übernimmt nach Auslandjahren in Frankreich und Italien das Geschäft seines Vaters. Während den Kriegsjahren dürfen nur Ruchbrote und Nussgipfel gebacken werden, das frische Brot muss vor dem Verkauf drei Tage lang gelagert werden. [1]
1960 Fritz Konrad Bolliger und seine Frau Margrit übernehmen das Geschäft. Neben der Arbeit als Bäcker musiziert Fritz Bolliger im Tonhalleorchester und unterrichtet als Gewerbeschullehrer. Sohn Jürg Bolliger durchläuft die Bäckerausbildung im elterlichen Betrieb und bildet sich im Ausland weiter. [1]
Chronologie
1981 Jürg und Charlotte Bolliger eröffnen im Haus Tobelegge Tobelstrasse 3 ihre eigene Bäckerei. In der winzigen Backstube arbeiten sie sehr erfolgreich und bilden die ersten Lehrlinge aus. [1]
1987 Die Bäckerei Bolliger zieht um in die umgebauten Räume der alten Futtermühle In der Mühle 1. Der freundliche Laden wird zum Treffpunkt, die Produktionsräume werden stetig neu angepasst. [1]
1999 In der Backstube der Bäckerei Bolliger arbeiten Jürg Bolliger mit zwei Bäckern und zwei Lehrlingen; im Laden Charlotte Bolliger mit einer Verkäuferin, einer Lehrtochter und zwei Aushilfen. Neben den vielfältigen Backwaren aus der Backstube werden jeden Morgen 60 dunkle Pfünderli und 10 Olivenbrote im Holzofen gebacken.[2]
2000 Jürg und Charlotte Bolliger übernehmen den Betrieb seiner Eltern in Wetzikon. Die gesamte Produktion wird nach Hinwil verlagert, das Geschäft in Wetzikon wird zu einem hellen, einladenen Verkaufsgeschäft umgebaut. [1]
2003 Die Bäckerei Bolliger feiert ihr 100-jähriges Bestehen. Charlotte und Jürg Bolliger erklären, sie hätten das erreichen können dank ihrem Bestreben, möglichst alle Kundenwünsche zu erfüllen und das Sortiment laufend anzupassen. Sie legen Wert auf kompromisslos frische Ware und laufende Weiterbildung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.[3]
2006 Übernahme eines Cafés in Bubikon. Im dortigen Küchenbetrieb werden Produkte für alle drei Verkaufsstellen hergestellt. [1]
2013 New Yorker Gebäck-Liebhaber sind in diesem Herbst begeistert vom Cronut. Jürg Bolliger führt die Grundidee weiter und erfindet mit seinem Team in Rekordzeit den Bougel: ein viereckiges Gebäck mit einem Loch in der Mitte. Es besteht aus einem Brioche-ähnlichen Teig, der frittiert, mit verschiedenen Creme-Füllungen gefüllt und glasiert wird. Der Name ist ein Kunstwort aus Bagel und Bolliger. Die Ideen für weitere Füllungen sollten für Nachschub bis in den Frühling hinein sorgen.[4]
2015 Jürg Bolliger hält anlässlich des Samschtig-Kafi einen Vortrag. [1]
2023 Die Bäckerei Bolliger wird im März von Lukas und Martina Küng übernommen und als maluu’s bakery GmbH umgebaut und geführt. Die vielen schönen Ideen der neuen Besitzer werden leider durch grossen Konkurrenzdruck und Unvorhersehbares (Vollsperrung der Walderstrasse, steigende Strom- und Gaspreise, Vandalismus, ungeplante Reparaturen) ausgebremst. Ende August müssen sie die Filialen schliessen und Konkurs beantragen.[5]
Fotos
Bilder zu «Bäckerei Bolliger»:
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Bäckerei Bolliger, Backstube, 1995
Unterlagen im Archiv Ortsgeschichte
- Dokumentenarchiv: Dossier Bäckerei Bolliger
Karte
Weblinks
Wetzipedia, Eintrag zu Bäckerei Bolliger Wetzikon, aufgerufen am 8. August 2026: https://www.wetzipedia.ch/index.php/Bolliger_B%C3%A4ckerei
