Schupplis Geisse-Chäsi
In ihrer Käserei in Girenbad verarbeiten Koni und Monika Schuppli mit ihrem Team Ziegenmilch aus der Region zu Ziegenkäse und Milchprodukten, die regelmässig internationale Auszeichnungen gewinnen. Die Produkte werden über die regionale Vermarktungsorganisation Natürli vertrieben.
Chronologie
Anfang 2009 Der langjährige Ziegenmilchkäser Walter Odermatt, bekannt als Geissen-Walti, schliesst seinen Betrieb in Güntisberg ob Wald. Die regionale Vermarktungsorganisation Natürli möchte weitehin Ziegenmilch-Produkte aus der Region Zürcher Oberland anbieten können und macht sich auf die Suche nach einem Käser.[1]
Juli 2009 Koni Schuppli, 20 Jahre lang Käser bei Paul Bieri in der Chäsi Girenbad, nimmt die Herausforderung an und baut zusammen mit seiner Frau Monika in Girenbad an der Höhenstrasse 102a eine Ziegenmilchkäserei auf, mit Unterstützung der Schweizer Berghilfe.[1]
13 Ziegenmilchbauern mit ca. 300 Tieren liefern rund 230’000 Liter Milch pro Jahr. Die Produkte werden über die regionale Vermarktungsorganisation Natürli vertrieben.[1]
Schupplis übernehmen viele der alten Käserezepte von Walter Odermatt. Mit feinem Gespür für die Bedürfnisse der Kundschaft entwickeln sie vielfältige neue Produkte wie Frischkäse, Raclette-Käse, Joghurt, Ricotta, alle mit mildem Ziegengeschmack.[1]
2010 Die beiden Produkte Ziegenfrischkäse natur sowie Schupplis Geisskäse werden am internationalen Wettbewerb der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft DLG mit Gold und Silber ausgezeichnet.[2]
Der Frischkäse Schnittlauch wird an den Swiss Cheese Awards als bester Ziegenkäse der Schweiz prämiert. Die Auszeichnungen helfen bei der anfangs schwierigen Suche nach weiteren Vertriebspartnern ausserhalb von Natürli.[3]
2019 Über 300’000 Liter Milch jährlich werden zu rund 20 verschiedenen Ziegenmilchkäsen verarbeitet. Die Produkte werden regelmässig bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.[4]
Fotos
Bilder zu «Schupplis Geisse-Chäsi»:
Unterlagen im Archiv Ortsgeschichte
- Dokumentenarchiv: Dossier Schupplis Geisse-Chäsi
Karte
Weblinks
Website Schupplis Geisse-Chäsi, aufgerufen am 21.7.2026: https://www.geissenkäse.ch/
